תיקון ליל שבועות

חג שבועות, חג הקציר, יום הביכורים, חג מתן תורה, הילולת החלב... כמה שמות נקשרו לו ומה לא נאמר על החג הזה, ששמו הולך לפניו באותיות של קידוש לבנה. בלבן כמובן. 

איך אפשר לא לאהוב חג של גבינות ומוצרי חלב, עוגות גבינה, סלסלות פירות, בגדים לבנים וים של שיבולים. 

אבל הרשו לי להתעכב רגע דווקא על "תיקון ליל שבועות". לא, אני לא מדברת על המסורת של למידת תורה כל הלילה אלא על תיקון ליל שבועות אמיתי - פיצוי על ארוחת שבועות המשפחתית של השנה שעברה, שגרמה לי לאבד אמון בכמה מהאנשים שבחיי (לומר שהיתה ארוחה לא טובה יהיה אנדרסטייטמנט).

לכן החלטתי שבחג הזה אני מארחת, וגם ביקשתי - שלא לומר הפצרתי - שאף אחד מהאורחים לא יטרח ויכין משהו (מקסימום הם יכולים להביא קינוח מהבייקרי, רק שחלילה לא יטרחו ויכינו בעצמם). אני בוודאי ובוודאי שלא התכוונתי לטרוח.

תפריט שבועות של הדליקטסן הגיע הפעם עם תוספת ששמי כאילו נכתב עליה: ארוחת שבועות ל-12 סועדים (יש גם ארוחה לארבעה). עדיין אפשר לבחור ולהרכיב לבד, אבל אם אתם ממש קצרים בזמן, או חסרי סבלנות, או עצלנים או עייפים מהשנה שעברה - אתם במרחק של שלושה קליקים מסיום ההזמנה. 

מי שזו לא ההזמנה הראשונה שלו מהדליקטסן, כמוני, יודע שהוא לא באמת צריך לחשוב בעצמו על תפריט. אפשר לעבור ישירות להגשה וסידור השולחן. מי שירצה לאמץ את "הצעת ההגשה", ימצא בהמשך תמונות והסברים.

ארוחת שבועות ל-12 איש

הקונספט: בופה שופע, צבעוני וטעים שכולל מגוון מנות, בכמויות עבור 12 סועדים.

בשלב ראשון, תוכלו לבחור האם להזמין או לבוא לקחת. מה שלא תחליטו, הכל יגיע ארוז כהלכה.

 אז מה כולל האירוח שהזמנו?

• מרק יוגורט בלקני
• 12 לביבות מנגולד
• 6 יח' כדורי מוצרלה דה בופאלו
• 1 מארז עלי בזיליקום
• 500 גרם חצילים בחומץ
• 500 גרם פלפלים קלויים
• 250 גרם זיתי טאסוס
• 1 לחם גרמני פרוס
• 1 חמאה גרמנית
• 2 פוגאס זיתים
• 2 פטיבייה ירקות
• 12 יח' קנלוני כרישה ורוטב עגבניות
• 2 יח' גאלט זוקיני
• 2 חבילות לבבות חסה
• 1 בקבוק ויניגרט שמפניה
• 12 יח' קרפ גבינה ודובדבני אמרנה

סידור הבופה

את מרק היוגורט הבלקני עם המלפפונים הקצוצים, שמיר, שום ופסטיס - סדרו בכוסות זכוכית נמוכות על מגש חגיגי.

את לביבות המנגולד עם הכרישה והבצל הגישו עם כדורי המוצרלה דה בופאלו, הבזיליקום והעגבניות מיובשות - חישבו על זה כעל מין סלט קפרי משודרג.

בצלחת עגולה עם שוליים רחבים, סדרו את הפלפלים הקלויים (עם חומץ ושום) ואת פרוסות החציל המטוגנות (עם שום ופטרוזיליה). פזרו ענפי טימין מעל.

 את הלחם הגרמני הפרוס ואת הפוגאס זיתים, סדרו על בוצ'ר עץ. את גוש החמאה הניחו על סטנד זכוכית. בשני כלים נוספים סדרו את זיתי טאסוס והעגבניות המיובשות.

 רגע לפני שהאורחים מגיעים חממו את הפטיבייה ירקות (בצק פילו ממולא בעגבניות, חצילים, טפאנד זיתים ותרד עם רוטב פסטו) ואת הגאלט זוקיני (טארט דקיק ממולא גבינת עיזים וזוקיני). סדרו כל אחת מהמנות על סטנד זכוכית כמו בתמונות.

חממו את הקנלוני עם הרוטב במחבת, על אש קטנה. העבירו לצלחת הגשה עם שוליים ומעט עומק: רוטב בתחתית, עליו קנלוני (בזהירות שלא יקרע) ומעל מפזרים עלי בזיליקום טריים.

שיטפו את לבבות החסה ויבשו היטב. הוסיפו את ויניגרט השמפניה, ערבבו והעבירו לקערה יפה.

לסיום, סדרו את הקרפים במילוי הגבינה המתוקה בכלי הגשה יפה. בקערית נפרדת (הכי טוב בכלי כסף), הגישו את דובדבני האמרנה עם המון רוטב.

והכל בשלושה קליקים, כבר אמרנו?

חג שמח!

***