עוגיות ג'ינג'ר של הבייקרי

עוגיות. כאלה שמגיעות בקופסאות, מתחבאות בארונות, ממלאות צלחות, נגנבות חרישית בין ארוחות, מארחות חברה לקפה חם או תה מבושם, מסודרות בתבניות, מכודררות ומרודדות או נחתכות בפסים ישרים, עוטפות מילויים, מתערבבות באגוזים ובשקדים, מכסות מגשים ועוד מגשים, מתכרסמות באיטיות, מפזרות פירורים, הרבה פירורים, ועוד פירורים, נאספות באצבעות חמדניות, נאגרות "אחת בכל יד", ננגסות במתינות, נבלעות ברעבתנות, מוצעות לשכן או לשכנה או לשכנות, מאזינות בישיבות חשובות, עוטפות זכרונות של אמהות וסבתות ודודות אהובות, נמסות בפה, רכות, נימוחות, פריכות, נרכשות באריזות מרשרשות, מעוצבות מעדנות בידיים מיומנות, מתפדרות בסוכר, מתאבקות בקקאו, גודשות קעריות, משמינות מנחת, לעיתים נאנחות, כשהן קצת נשכחות, נקרצות לצורות גדולות או קטנות, מתקשטות לקראת חגיגות עליזות ובעיקר נאכלות ושוב נאכלות.

 עוגיות הג'ינג'ר של הבייקרי.

מתכון לעוגיות ג'ינג'ר של הבייקרי

המצרכים

• 150 גרם חמאה רכה
• 280 גרם סוכר חום דחוס
• 3 גרם סודה לשתייה
• 80 גרם מים רותחים
• 390 גרם קמח
• 7 גרם קינמון טחון
• 3 גרם אגוז מוסקט טחון
• 3 גרם ג׳ינג׳ר טחון
• 3 גרם ציפורן טחון
• 2 גרם מלח
• 1 גרם פלפל שחור טחון
• 80 גרם שקדים פרוסים

 אופן ההכנה

1. במיקסר עם וו גיטרה מקציפים יחד את החמאה והסוכר החום.

2. שמים בכלי חסין חום את הסודה לשתייה ומוסיפים את המים הרותחים.

3. מערבבים בקערה את הקמח, הקינמון, אגוז המוסקט, הג'ינג'ר, הציפורן, המלח והפלפל השחור.

4. מוסיפים בהדרגה ותוך ערבוב איטי את המים עם הסודה לתערובת החמאה. מערבבים עד לאיחוד.

5. מוסיפים את החומרים היבשים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את השקדים הפרוסים ומערבבים.

6. משטחים על מגש לעובי של 3 ס"מ. מכסים בניילון נצמד ומקררים כשעתיים במקפיא, עד שהבצק קשה אבל עדיין ניתן לחתוך אותו.

7. מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס.

8. חותכים את הבצק שתי וערב - לאורך, במרווחים של 3 ס"מ, ואז לרוחב במרווחים של כ-4 ס"מ. מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפיה, עם רווח של כס"מ אחד בין כל שתי עוגיות.

9. אופים כ-10 דקות. מוציאים מהתנור, מקררים ואוכלים.

טל סיון-צפורין היא צלמת וסטייליסטית ובעלת הבלוג Chocolate / Salt.

***